Med rensning av fisken menas avlägsnande av inälvor
och gälar. Det lönar sig att göra rensningen
så fort som möjligt efter blodtappningen. Gälutrymmet
och bukhålan bör ännu torkas med mjukt papper,
eller snabbt sköljas med kallt och friskt vatten. På
så sätt kan de skämmande bakteriernas tillväxt
göras betydligt långsammare.
Markku Myllylä CFF arkiv
