Tunnetko Suomen kalalajit?
Etusivu Kalamuistipeli Kuvapankki Talouskalalajit
Edellinen sivu - - - På svenska
Silakka (Strömming) .
Silakka (Strömming)
Talouskalalajit
. Ahven (Abborre)
.
. Hauki (Gädda)
.
. Kuha (Gös)
.
. Lahna (Braxen)
.
. Lohi (Lax)
.
. Made (Lake)
.
. Muikku (Siklöja)
.
. Siika (Sik)
.
. Silakka (Strömming)
Levinneisyyskartta
Lataa tulostettava versio
Sivu 1 Sivu 2 Reseptejä Levinneisyyskartta
Tulostettava versio
- - -

Perkaus

- - -

Silakka ja muikku perataan yksinkertaisimmin "puhkomalla": kidukset ja suolisto poistetaan käsin. On syytä tarkkailla, että suoli tosiaan poistuu.

Paistinsilakasta katkaistaan pää nipistämällä niska poikki ja päästä vetäen saadaan tällöinkin suolisto poistetuksi.

Jos välttämättä halutaan saada vatsaontelo tarkkaan tyhjennetyksi (sukutuotteet joutuvat tällöin usein hylätyiksi) ja puhdistetuksi, leikataan saksilla ensin pää pois ja sitten kapea vatsan reuna.

Koko kalaerä on syytä käsitellä näin ennen seuraavaa työvaihetta: vatsaontelon tyhjennys ja kalojen huuhtelu. Vaihtoehtona on pään poistaminen ja vatsaontelon tyhjentäminen pelkästään käsin.

- - -
Sivu 1 Sivu 2 Reseptejä Levinneisyyskartta
Sivun alkuun

.

- - -
innome design & infraKalatalouden Keskusliitto
- - -
Copyright (c) 2001