Mädin suolaus
Valuta mäti verkkopohjakaukalossa yli yön varastointi viileässä.
0,5% suolaa ja pakastus.
Muikun perkaus ja mädin talteenotto
Paina peukalo kiduskannen alle.
Irrota kidukset
Poista vetämällä kidukset ja sisälmykset.
Työnnä mäti peukalolla kalan vatsaontelosta. Huuhtele mäti puhtaaksi.
