Muikku on sisävesiemme tärkein talouskala. Muikun arvoa eräillä sisävesillä kuvastaa se, että siitä on käytetty nimitystä kala, kun muista kalalajeista on käytetty niiden omia nimiä. Varsinkaan Järvi-Suomen alueella muikku ei suosituksia kaipaa. Myös Perämeren rannikolla merimuikulla eli maivalla on oma taattu kannattajajoukkonsa. Muikkua osataan kuitenkin syödä muuallakin maassamme. Siitä voidaan valmistaa hyvin monipuolista ruokaa. Kukapa ei tuntisi kalakukkoa, jonka valmistamisessa käytetään tavallisimmin muikkua. Suolamuikku on myös monen herkkua.
Kuusamolaisilla ja posiolaisilla on oma pienikokoinen muikkunsa, "Kitkan viisas", jonka maine tunnetaan kaukana pitäjien rajojen ulkopuolellakin. Muikun mäti vetää vertoja mateen mädille ja paistettu muikku kelpaa vaikkapa pitopöytään. Muikkua voidaan savustaa, hiillostaa, keittää jne.
