Jos nahka halutaan säilyttää ruoaksi saakka,
kala suomustetaan ennen perkausta. Tällöin kannattaa
verestyksen jälkeen odottaa kalan jäykistymistä,
joka tapahtuu lämpimässä nopeammin kuin kylmässä.
Kala tulee kuitenkin suojata kuivumiselta, että suomut
eivät tartu tiukkaan. Suomustus käy vallan mainiosti
perinteisellä tuppipuukolla, vaikka tarkoitusta varten
on valmistettu erilaisia suomustusrautoja.
KKL arkisto
