Silakoiden savustuksessa tarvitaan näppäriä sormia ripustamaan kalat vartaisiin ja taas uunista ottamisen jälkeen irrottamaan ja pakkaamaan ne. Savustus on suurta huolellisuutta vaativaa työtä, oikein mestarin työtä, että lopputulos miellyttäisi kuluttajia.
Markku Myllylä KKL arkisto
