Muikut asetellaan käsin kuljetushihnan kouruihin ja kone hoitaa perkauksen ja huuhtelun. Tässä prosessissa poistuvat myös päät, kun perinteisessä käsin tapahtuvassa perkauksessa eli puhkonnassa irrotetaan vain kidukset ja niiden mukana sisäelimet. Yritystoiminnassa nopeus ja siisteys ovat tärkeitä.
Jouko Poutanen KKL arkisto
